IL NOSTRO PENSIERO TRA I FORNELLI

L’ispirazione della nostra cucina parte dalla tradizione culinaria italiana e ovviamente di Milano. Non potevamo non proporvi la nostra costoletta e il famoso risotto alla milanese. Riavvicinarsi alla tradizione per renderla attuale e sostenibile.

La selezione di materie prime di qualità e di fornitori locali sono gli ingredienti del nostro menu, insieme a un’attenta selezione di vini.

Fai due passi in Brera e vieni a provare il nostro menù.

Filetto di salmone arrostito
Uovo cotto a bassa temperatura
risotto alla milanese con zafferano in pistilli e midollo
Cotoletta alla milanese

Antipasti

Tonno di coniglio con giardiniera fatta in casa e maionese alla nocciola
22
Midollo alla brace con pan brioche
16
Baccalà mantecato su cialda di polenta soffiata con cipolle in saor e pinoli pralinati
20
Ratatuille di “quel che ghè”
18
Tartare di ricciola con shiso e chutney di mango
25

Primi

Gnocchi di pane alle erbe pomodorini appassiti, tartare di gallinella leggermente piccante e il suo ristretto
24
Tagliolini all’uovo gamberi rossi e il rosso alla ‘Nduja
26
Caramelle alla barbabietola ripiene di ricotta, limone, timo
22
Tagliatelle all’uovo al ragù bianco d’anatra e zest di arancia candita al Moscobado
20

Secondi

Polpo alla piastra con agretti , maionese alle erbe e polvere di olive taggiasche
24
Rombo croccante e bietole ripassate con pinoli e uvetta
26
Diaframma di Black Angus AUS con patate novelle alle erbe
35
Uovo CBT coulis di pomodoro, asparagi spadellati e riduzione di aceto balsamico
22

Milan l'è on gran Milan

Insalata di nervetti con pomodorini confit, cipolla rossa caramellata e crema di fagioli borlotti
16
Risotto alla milanese
18
Cotoletta alla milanese con un contorno a scelta
29

Contorni

Spinaci AOP
8
Purè di patate
8
Insalata di finocchi e arance
9
Patate sauteè
8

Dolci

Tortina di mele con gelato allo zabaione
8

- Tessari Recioto di Soave 8

Tartelletta di frolla con ganache al cioccolato e pere al vino cotto
8

- Moscato d'Asti docg 6

Tiramisù
7

- Tessari Recioto di Soave 8

Sbrisolona e crema al mascarpone
7

- Grappa bianca Sarpa Poli 8

Bevande

Acqua 0,75
3
Acqua 0,5
2
Bibite
3,5
Birra
5/6
Caffè
2,5
Coperto
3
fregola sarda ai profumi estivi
Tartelletta crema pasticciera e frutta di stagione

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